Secondi di mare

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  • Trancetto di spigola

    Ingredienti:

    spigola, semi sesamo, semi papavero, ananas, asparagi, guanciale

  • Filetto di branzino

    branzino, farina di mais, mazzetto aromatico, pomodori Vesuvio, olive taggiasche, acciughe, capperi

  • Trancio di ombrina

    Trancio di ombrina

    al profumo di origano, su salsa di zucchine e melanzana alla parmigian

  • Darna di salmone

    Darna di salmone

    con cipolla rossa in osmosi su vellutata di piselli

  • Ricciola in olio cottura

    Ricciola in olio cottura

    con chantilly salata, spinaci saltati su chips di patate e cozze

  • Tagliata di tonno rosso

    Tagliata di tonno rosso

    su misticanza di stagione, con salsa di soia, miele di acacia e gamberone bardato

  • Scaloppa rana pescatrice

    Scaloppa rana pescatrice

    su letto di patate con piccadilly e polvere di cappero

  • Filetto di Cernia

    cernia, zucchine ,pomodoro, acqua vongole, mazzetto aromatico

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